 1、材料：豆腐、猪肉；辅料：大蒜、生姜、小葱、八角；调料：食盐、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖。 2、做法：处理食材，把豆腐掰成这种不规则的大块，这样处理后的豆腐更容易入味。把猪肉先切成片，再改刀剁成肉末，猪肉最好选择带一些肥肉的，这样味道会更香。 3、接着准备辅料，大蒜切蒜末、生姜切姜末、小葱切葱花，切好以后装一起备用。炒锅热锅后加入适量植物油，油热后下入八角和葱姜蒜，煸炒片刻，炒出辅料的香味。辅料炒香后下入肉末，把肉末划开炒散，炒出肥肉中的油脂，把肉末炒至变色。肉末炒散后加入5克豆瓣酱，把豆瓣酱划开炒散，炒出豆瓣酱的红油。 4、接着在锅内加入适量清水，煮开后再加入2克食盐、3克生抽、2克老抽、1克白糖，然后再下入豆腐煮一会。接着把锅内所有食材盛到压力锅内，盖上盖子压10分钟，高压锅炖出的豆腐更入味也更好吃。炖10分钟后，等到压力排完再打开锅盖，最后撒入小葱点缀一下美味即享。 |
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