 1、材料酥皮：普粉300g，糖7g，盐少许，水150g，黄油40g（揉入面团），黄油180g（裹入）。 2、馅料（搅拌均匀）：榴莲肉102克（捣泥），糖粉10克，卡士达粉26克。 3、除裹入黄油以外的所有材料混合，揉成光滑的面团，盖好醒20分钟。 4、将裹入用黄油切成厚度均匀的片，放入保鲜膜内，用擀面杖压成大片，入冰箱冻硬。 5、将面团擀成比黄油片略长，约3倍宽的尺寸。将黄油片放中间，两边向内折起，两端捏紧。 6、将3擀成长方形薄片，两边向中间折起，再折叠，进行第一次4折，盖上保鲜膜松弛一会儿（15分钟） 7、将4擀成长方形薄片，重复上一步，进行第二次4折，再松弛一会儿。 8、重复5步骤，完成第三次4折，松弛后，将其中的一半擀成3毫米薄片，就是完成的酥皮了，另一半冷冻。 9、将酥皮边角修一下，均分成6个正方形。 10、将馅等分6份入酥皮内，边缘刷蛋液。 11、沿对角线折叠，小叉子边上轻轻压一下。 12、刷蛋黄液，然后点兵点将，统统点一点黑芝麻装饰。 13、入预热好的烤箱220度，25-30分钟即可。 |
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