 1、材料：水2000cc、木鱼花60g、昆布40g。 2、先用拧紧的干毛巾或厨房纸巾把昆布表面擦干净； 3、在锅中放进60g昆布和2000cc水，开中火，10分钟左右昆布浮起后把昆布取出；（此时水温度80~90度）。 4、锅中的水继续加热至沸腾，这样能去除昆布的腥臭味和水的碱味； 5、沸腾后关火，加入100cc凉开水，使温度降到90度左右； 6、将60克木鱼花均匀撒入锅中，再度加热约10秒至沸腾后立刻关火；（注意：煮的时间过长木鱼花和昆布的香味会丧失，口感容易变酸变涩）用汤勺轻轻将汤表面的浮沫去除； 7、等待木鱼花完全沉入锅底后，将汤汁用加上一层滤纸的筛网过滤即可得到清汤。 |
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