 1、食材展示：白鲢/花鲢3斤、小米辣3个、大葱1根、水煮鱼料包1袋、蒜5个、土豆1个、姜2个、藕片1节、酸菜50g、芹菜1棵、花椒、黄豆酱、花生油、淀粉、料酒、干辣椒。 2、食材加工：将鱼清洗干净，切块或者切片，用料包里面的淀粉，料酒将鱼腌制去味，可放几片姜片。 3、将酸菜切碎，芹菜和葱切段，姜葱切片，小米辣切段。 4、食材制作：放入两勺油烧开，将料包里面的豆酱下锅不停翻炒，加入蒜姜，花椒，翻炒放酸菜。 5、炒几分钟之后见香味出来，加水烧开，放干辣椒，放入有鱼骨的鱼块。 6、待鱼块熟至七八分放入鱼片，见鱼片飘起来之后，整锅鱼倒入盆子里。 7、盆子里面的鱼汤倒回到锅里面，加入小米椒煮沸，土豆片煮至断生，加入藕片，大概煮一分钟。 8、将整锅菜再铺倒入盆里，辣椒撒在盆最上面，热油倒在辣椒上面，芹菜叶放上面点缀。 |
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