 1、食材：猪后肘2只、酱油35克、料酒20克、盐10克、糖5克、葱30克、姜20克、八角5克、桂皮5克、花椒3克。 2、做法：将猪肘洗净，拔去剩余的毛后备用；锅中做清水，凉水将猪肘下锅紧一下捞出控水备用；葱切大段、姜切大片备用；将八角、桂皮、花椒用纱布包好制成香料包备用；锅中再次做清水（量大一些），将猪肘放入锅中大火煮开；放入葱段、姜片、香料包、料酒、酱油后继续做开；变小火，焖50分钟左右；下入盐、糖调味后继续焖煮至筷子可以轻松扎进猪肘中；大火收汤至汤浓后将猪肘捞出放凉；将凉透的猪肘切成1厘米厚的片，蘸三合油食用。 |
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