 1、用料:鸡爪20个、白糖两小勺、淀粉4大勺、海鲜酱两大勺、蒜蓉豆豉酱一大勺、白醋一大勺、鸡精一小勺。 2、鸡爪洗净切去爪尖，切成两半。 3、烧开水，锅里放一小勺白糖和一大勺白醋，再倒入鸡爪至断生。 4、断生后捞出用凉水洗净沥干，一定要沥干水分。 5、热油，将沥干水分的鸡爪倒入锅中中火炸，起锅前大火炸至金黄色捞出沥干油。 6、锅中放入水，将沥干油的鸡爪倒入锅里小火煮约二十多分钟。 7、捞起洗净沥干水分。 8、拌入淀粉。 9、再加上白糖一小勺，海鲜酱两大勺，蒜蓉豆豉酱一大勺，鸡精一小勺拌匀腌制两小时以上。 10、入蒸锅大火蒸约二十至三十分钟邓出锅。 |
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