 1、准备龙虾尾1斤，花椒20粒，麻椒10粒，姜葱蒜，干辣椒10个。 2、锅中烧热，倒入炒菜油，比平时炒菜用量多一些。热锅凉油下入花椒、麻椒、干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味。 3、煸香后转中火放入郫县豆豉酱。煸出红油后，放入葱姜蒜爆香锅底。 4、转大火，放入龙虾尾，大火翻炒，烹入点黄酒，翻炒后放入耗油、生抽、盐、糖爆炒2分钟左右。 5、倒入啤酒，约龙虾尾一半的样子，转中小火盖上盖焖5分钟左右。掀开盖，此时如果汤多就转大火收汤即可。 |
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