 1、工具/原料：1000g萝卜，1块生姜，20g花椒、100g泡椒，冰糖适量。 2、萝卜的时候一定要购买新鲜的萝卜，新鲜的萝卜腌制出来才会更加的爽口，买回家的萝卜先用清水洗掉表面脏东西。 3、用刮皮刀把萝卜的皮刮掉，刮好皮之后用刀将萝卜切成均匀厚度的片状，将萝卜片叠加起来，再用刀切成条，这样切出来萝卜更加均匀好看。 4、腌制过程。冷锅内加入适量的水，根据个人口感决定添加多少冰糖，把冰糖加入锅中，放入生姜片，花椒和适量的食用盐。 5、开火煮，在煮的过程中加入适量的食醋，等锅中的水沸腾之后关火，打开锅盖让水自然冷却，一定要让水冷却到常温才可进行下一步骤，要不然很可能会影响到最后的结果。 6、在购买泡椒的时候最好选择那种罐头包装的，在腌制萝卜的时候要用到泡椒水，取出腌制萝卜的泡菜坛，将泡椒和泡椒水一同倒入泡菜坛。 7、把锅中自然冷却的汤汁倒入泡菜坛中，接着把切好的萝卜也放入泡菜坛子中。 8、先用保鲜膜覆盖泡菜坛子口，再加上盖子密封，大约48个小时之后，又脆又好吃的萝卜就腌制好了。 |
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