 1、材料：糯米、粽叶、去皮绿豆、梅花肉、广州酒家腊肠、咸蛋黄、酱油、姜片、葱段五香粉。 2、糯米洗三遍水，再浸泡3小时。 3、粽叶和棕绳直接下锅煮5分钟，然后用布或刷子刷洗粽叶两面，洗好后用保鲜袋装好，或者用湿毛巾盖住，防止干水。 4、梅花肉切大块，加姜片，葱段，盐，酱油，糖，五香粉腌制一夜。腌制好后弃掉姜和葱。 5、糯米：泡完水后沥干，加3克糖，3克盐，20mL酱油，腌制15分钟，再沥干，期间多搅拌均匀入味！ 6、去皮绿豆：清洗干净后泡水2小时。 7、腊肠：泡几分钟水，撕去肠衣，切小段。 8、咸蛋黄：洗掉蛋白部分，对切或整颗。 9、取2片粽叶叠放。 10、中间位对折。 11、依次放入糯米、去皮绿豆、梅花肉、蛋黄、腊肠、再加大勺糯米！ 12、另外再叠加两张粽肉，先压左边。 13、尽量把内料压紧实。 14、折压下来。 15、用两条粽绳捆绑。 16、往下卷美。 17、再转另一头就行。 |
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