 1、15到20分钟左右即可，又或是在高压锅喷气后大火15分钟、改小火10分钟，再焖20分钟。 2、高压锅炖猪蹄的家常做法：猪蹄去毛切块冲洗干净。趁冷水下锅，在锅里焯一遍。水里加料酒。 3、锅开后煮5、6分钟，去血沫捞出用凉水冲净。 4、锅中放油和冰糖，化后倒入猪蹄翻炒上色，捞出。 5、高压锅里倒水，一般刚没过猪蹄即可。再加入葱姜、八角、桂皮等香料，和各种调味料。水快烧开加入猪蹄，盖上锅盖。 6、开始喷气后持续开大火五六分钟，然后转小火一刻钟即可。 7、关火后不要急着把高压锅打开，让猪蹄再捂一下。等关火后锅内的气体跑完揭盖。翻拌一下。 8、如果还嫌不够烂，重复盖上锅盖，再等到喷气，五到十分钟即可。 |
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