 1、巧克力冰淇淋液的原料：蛋清4个、动物性鲜奶油250ML、白糖100克、水40ML、黑巧克力150克。做法：动物性鲜奶油打至6分发，仍可流动的状态，放入冰箱冷藏待用。隔水融化黑巧克力，融化后晾凉至室温，倒入打发的奶油中，搅拌均匀。用打蛋器打发蛋清，边打边将煮好的糖水慢慢倒入，要使糖水呈细线状一点一点倒入蛋清中，继续将蛋清打至将近干性发泡。将打好的蛋清和巧克力奶油糊混合，搅拌均匀，即是巧克力冰淇淋液。 2、巧克力冰淇淋蛋糕的原料：奶油、炼乳、巧克力、幼砂糖、朗姆酒、巧克力冰淇淋液、手指饼。做法：用一个6吋活底蛋糕模，将连排的手指饼围成一圈，再将圆形手指饼铺在下面（可以在蛋糕模内铺一层保鲜膜，方便脱模）倒入一半巧克力冰淇淋液，再轻轻铺上一片圆形手指饼，再将剩余的巧克力冰淇淋液倒上。面盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻四个小时以上，无需搅拌。吃的时候提前取出，在室温中放置约15分钟，即可轻松将蛋糕从模具中取出，切开食用。 |
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