 1、用料：鸡半只、大葱1根、杭椒3-4个、小米辣2-3个、干辣椒3-4个、姜片4-5片、洋葱1个、青椒4个、小葱一小把、料酒4勺、蒜瓣2-3瓣、豆瓣酱2勺、糖2勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量。 2、鸡肉化冻好，冷水入锅，放2片姜，2勺料酒。煮到水开再煮3分钟，充分去腥去血水。 3、多煮会儿，把脏血和鸡腥味去一去。 4、小米辣、青椒、杭椒、大葱、洋葱、小葱段。 5、热锅热油，炒鸡块到表皮焦色后捞出。 6、鸡肉捞出。油锅炒杭椒、小米辣、大葱。 7、还有姜片、蒜片，炒出香味。 8、加入洋葱片翻炒到洋葱微软。 9、在锅边加入2勺豆瓣酱，炒出些红油。 10、把大葱和椒等和豆瓣酱炒匀，加入鸡块翻炒。 11、加入2碗水，2勺料酒，2勺白糖、2勺生抽、1勺老抽 12、一把葱结，大火煮开转小火炖45分钟。 13、加入青椒煮3分钟。 14、大火收汁关火。 |
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