1、食材:海老头鱼2公斤,香菜1根,酱油100克,油适量,盐适量,葱1段,姜2片,蒜3瓣,料酒1汤匙,干辣椒1个,海鲜酱油2汤匙,糖少许,白胡椒粉1茶匙,味精少许, 2、不要把老鱼的头切掉,然后刮鱼鳞,去除内脏,洗净沥干水分。老鱼头无肉无虫,不能吃。因此,老鱼头不能吃。 3、葱姜切末,蒜切碎,干辣椒切段,不要辣椒籽。如果豆瓣酱干了,加入2-3勺水,搅拌均匀,稀释,这样在炒酱的时候,酱就不容易糊了。 4、锅中放油烧热,加入葱花、姜末和胡椒粉翻炒至香。 5、豆瓣酱小火翻炒,豆瓣酱小火翻炒,豆瓣酱小火翻炒,容易大火糊锅。 6、加入1碗热水,然后加入海鲜酱油、糖、料酒和白胡椒粉即可。 |
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