1、食材准备:江西米粉、豆芽、青菜、火腿肠、鸡蛋、大蒜、小米椒。 2、注意米粉选江西米粉绝对比其他米粉要好吃不止十倍。米粉先用冷水下锅煮,煮15分钟左右,手指轻轻一掐就断时捞出,过凉水后放入漏盆中沥干。青菜洗净掰开,火腿肠切片,大蒜切成末,小米椒切段备用。 3、锅中倒入少请油,一勺猪油,打入两颗鸡蛋,迅速炒散,倒入蒜末和小米椒炒香,倒入豆芽。青菜、火腿片炒至断生,倒入米粉快速翻炒,加两勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,适量盐,一勺鸡精调味,快速翻炒均匀,不粘锅的秘诀就是要快,最后撒上葱花出锅。 |
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