 1、主料：黄瓜500g、辣椒100g、辅料油少许、盐30g、花椒1勺、白酒1勺、八角2个、大蒜30g、姜20g糖1勺、酱油适量。 2、步骤：买的小黄瓜，没有可以用大的黄瓜，把黄瓜秧去掉。 3、洗净加少许盐泡一会，这样可以清除农药残留，冲洗干净控干水分。 4、青椒洗净加少许盐泡一会，这样可以清除农药残留。 5、小黄瓜不用切，大一点的去黄瓜秧切条，辣椒冲洗干净，控干水分，切段。 6、黄瓜加盐腌制一晚上，辣椒加盐腌制一晚上。 7、腌制好后控干水分，用手再挤干水分，越干越好，辣椒同样做法，放入无油无水的容器。 8、锅内加少许花生油，爆香红花椒、八角，加酱油、糖，再加鱼露或者虾油提鲜，烧开加白酒关火，放凉。 9、大蒜、姜切片，取容器洗净擦干，酱油汁放凉，把腌好的黄瓜、辣椒、姜、蒜一层一层码放在容器里，再把烧好的酱油汤汁倒在容器里腌泡，第二天就可以吃了。 |
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