1、食材:羊排 2、配料:胡萝卜、西芹 3、调味品:桂皮、香叶、花椒、茴香、八角、陈皮、当归、孜然、味精 4、第一步就是要处理羊排,需要注意在购买的时候应该买到肉质较肥一点的,同时是新鲜的羔羊羊排,这样口感最为舒适,将羊排切成适量大小,注意用清水洗去浮沫。 5、制作卤水,注意将桂皮、香叶、花椒、茴香、八角、陈皮、当归放入清水当中,使用小火进行烧开并渗入味,时间保持在一个小时左右。这一步是关键,因为是影响羊排口感的主要步骤。 6、将羊排放入已经制作完成的卤水当中,在其中加入适量的味精,将胡萝卜进行慢火熬制一个半小时,等到快出锅时将胡萝卜、西芹放入其中。因为可能卤水收汁不够彻底,可以将遗留下来的少量卤水浇淋到羊排上,最后撒上少量孜然粉。 |
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