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1、食材：胛心肉块400公克、红葱头末80公克、泡发香菇20朵、泡发栗子20颗、虾米(泡发)40公克、油3大匙、糯米1200公克、熟咸蛋黄10颗、水5杯、酱油3大匙、盐1/2茶匙、细砂糖2茶匙、白胡椒粉1茶匙、五香粉1茶匙、盐1茶匙、白胡椒粉1茶匙。 2、万用锅设定【爆炒煎烤】，时间选择15分钟，开盖，加入3大匙油，放入红葱头末炒至红葱头末至金黄。 3、放入虾米炒香，再放入夹心肉块、香菇，炒至肉色变白， 4、将调料放在里面，拌匀煮至时间结束。 5、取出肉块、香菇、栗子，原锅保留虾米和约1.5杯的滷汁。 6、倒入洗淨的糯米拌匀，加入水，盖上锅盖，选择【密封烹调、快煮米饭】。 7、煮至时间结束后，将饭翻鬆，挥发多馀水气，米饭才Q。 8、取2张粽叶，小张的放内，与大张的粽叶相叠，约1/3处折成漏斗状，再将底部多出的粽叶反摺。 9、填入糯米饭、放入馅料，再将糯米饭填满，将上方粽叶往下折成四角形，再以棉绳于粽腰处扎紧。 10、万用锅中放入一个小蒸架，加入1杯水。摆上粽子，选择【蒸鲜鱼】，盖上锅盖蒸至时间结束即可。 |
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