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1、十五分钟左右。饺子煮几分钟取决于馅料以及火候。火候大，且馅料为韭菜，饺子比较容易熟。煮饺子要热水下锅，等待水烧开后放入锅中，之后要轻轻搅拌，防止粘锅，也能防止饺子与饺子之间黏连在一起。向锅中加入冷水，煮开，再次倒入冷水重复三次，饺子就可以食用了。 2、韭菜切碎后，加入1大勺花生油，搅拌均匀，使每一片韭菜碎都沾裹上一层油；木耳水发后洗净，切碎备用。面粉中慢慢加入凉水，先用筷子搅成雪花状；再下手活成均匀的面团，这时面团比较粗糙;盖上湿布或保鲜膜静置，时间越长越好，至少1小时。 3、醒面期间，打开面团揉面2到3次，每揉一次，面团就会更光滑、更筋道；醒好后的面团表面非常光滑，有筋性。将肉馅、木耳碎和韭菜碎一起放进大碗，顺原先拌匀肉馅的方向，混合均匀；加入适量盐、适量鸡精和少许糖，仍顺原来搅拌的方向搅拌均匀；拌好的饺子馅呈非常粘稠的状态，并能抱团上劲，如果馅中出水，则失败。 4、醒好的面团按扁，切下一条，搓成细长圆条。均匀下剂按成小圆饼，擀成饺子皮合格的饺子皮应该是规则的圆形，边薄里厚，中间有一个小圆点儿，把肉馅放进去，对折，折出褶子即可。 |
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