1、包包子最好用猪肉的前槽部位, 这个位置的肉肥瘦相间,非常适合做包子馅。 2、所需食材:胡椒粉5克,食醋15克,生抽10毫升,生粉20克,麻油5克,姜茸10克,面粉50克,瘦肉和肥肉均50克等。 3、做法:瘦肉及肥肉一同剁到烂,加入调味料搅至起胶状,面粉筛匀放入大碗中。慢慢加入沸水,迅速拌匀成面团,以少许面粉爽手,将面团搓成长条状,分切小圆粒,碾成薄圆形包子皮。将擀好的包子皮放在左手的手掌中,将调制好的包子馅用筷子挖到包子皮的中心位置。用右手的拇指和食指捏起包子皮的外沿,右手拇指不动,食指沿着逆时针的方向向前捏褶,冷水上锅蒸,水开后15分钟,焖5分钟开盖。 |
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