1、去除鱼的黑膜和贴骨血。新鲜宰杀的鱼的腹腔内都有一层黑色的薄膜,这可是细菌的滋生地,一定要用手清洗干净,另外紧贴着草鱼脊椎部位的淤血也要清洗干净。 2、去除草鱼鱼皮外膜,把去鳞片后的鱼放在热水里烫一下,然后用刀背轻轻刮掉即可。 3、最后去除鱼的腥线。在鱼尾和鱼鳃处各切一刀,可以看到两个白色的点,这个就是腥线,把白线往外拉,边拉白线边用刀从鱼尾往上拍,直至抽出腥线。 4、这样处理后的鱼就没有腥味了,可以放心大胆的食用了。 |
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