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1、肉肥瘦搭配是最好的（猪前夹肉），口感瘦而不柴肥而不腻，且肥肉里的油脂会让味道更香。 2、用料：面粉500克、酵母6克、泡打粉3克、白糖10克。馅料:猪前夹肉500克，口蘑100克，食盐5克、味精2克、白糖2克、料酒15克、化猪油50克、香油15克。 3、制法详解：制馅:猪肉剁细后加食盐、味精、胡椒面、香油和料酒调拌均匀，再加入剁细的口蘑拌匀即成。调制面团:面粉置案板上，用手刨成“凹”字形，加入酵母、白糖、泡打粉和清水和成面团，并揉匀揉透。 4、包馅成型:将揉好的面团搓成长条，扯成面剂，整齐地放在案板上，撒上少许干面粉。取面剂，用手按成或用擀面杖擀成直径为6厘米的圆皮，放入馅心，用手提捏成收口的细褶纹包子，放入刷了油的蒸笼内。成熟:等到包子醒发成熟(底部有蜂窝眼)后，将蒸笼放蒸煮锅上，火旺水开，然约15分钟即熟。 |
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