1、将鸡胸肉整块煮熟,通常煮8-10分钟即可,做凉拌鸡丝,肉煮老一点也没关系,丝毫不会影响口感;可以自然放凉也可以用凉水泡一下,快速降温,然后将整块肉沿着纹理撕成鸡丝,越细越好。黄瓜、胡萝卜、芹菜等蔬菜也尽可能切细丝,这个步骤,各位厨房小白不必太过分为难自己,尽量就好,不需要有国宴标准的细丝,随自己刀工尽力就OK。 2、将这些切好的蔬菜丝和撕好的鸡丝盛盘,备用,然后准备酱汁。葱、姜、蒜切沫,加糖、盐、生抽、陈醋、芝麻、油辣子或者老干妈辣椒酱,酱汁没有什么特别的要求,你依自己喜欢的口味配制即可,将调好的酱汁倒入盘中搅拌均匀,确保每一丝鸡肉或者菜上面都蘸满酱汁,就可以开吃了。 |
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