1、准备活田鸡5只、红泡椒几个、姜3片、葱头3个、蒜头四瓣、食用油、鸡蛋清、淀粉、盐、鸡精、白胡椒粉、生抽各适量。 2、活田鸡宰杀去皮及内脏,一定要翻出里面来洗,然后放镂空篮子里沥干水。 3、将田鸡斩块,用盐、生抽、鸡精、淀粉少许、鸡蛋清少许、白胡椒粉一起抓匀腌20-30分钟左右。 4、红泡椒洗净切段,姜切丝,葱头切段,蒜头切片;另用少许淀粉、盐、老抽、鸡精、醋、糖及水调个汁待用。 5、锅放油煸香姜葱蒜,下田鸡块翻炒。 6、翻炒约一分钟后加入泡椒一起翻炒片刻,加上兑的调料汁小煮一会。 7、略煮了一会的田鸡也会入泡椒的味道,起锅装盘即可。 |
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