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1、萝卜切丝。首先准备好新鲜的萝卜，放入水盆中浸泡10～15分钟。浸泡好后，将萝卜刷洗干净，去除头尾，切成丝状。萝卜不要去皮，有些不容易清洗干净的地方，建议可以用刀轻轻地刮掉上面一层薄皮即可。 2、撒盐腌制。将萝卜丝放入盆中，撒入适量的盐腌制， 盐可以杀菌，还能有效的去除萝卜中的水分。等待大概20分钟后，萝卜丝腌制出水。先用盐腌制的萝卜丝，在经过发酵后，香气浓郁，口感鲜脆。适当食用，可促进人体肠道的消化吸收。 3、竹筛晾晒。用手挤干萝卜丝的水分，平铺到竹筛中晾晒2天。在晾晒过程中，可以将萝卜丝多翻动几次，晒到变黄变干就完成了。在晒萝卜干之前，一定要注意天气预报，尽量选择在连续晴朗天气晾晒，不然阴天萝卜干容易发霉，晒出来颜色也不美观。 |
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