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浸泡后的木耳一般爆炒1到2分钟就可以了。炒久了容易使木耳失去脆脆的口感，变得软黏黏的，严重影响食用口感。在食用木耳时还应该注意，浸泡过后如果没有浸泡开的地方应该去除，不要食用。 木耳为我国珍贵的药食兼用胶质真菌，也是世界上公认的保健食品。我国是黑木耳的故乡，中华民族早在4000多年前的神农氏时代便认识、开发了黑木耳，并开始栽培、食用。《礼记》中也有关于帝王宴会上食用黑木耳的记载。目前，黑木耳在我国的东北、华北、中南、西南及沿海各省份均有种植。
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