1、主料:海参400克,熟火腿片200克,笋片100克,熟鸡皮片80克 2、调料:料酒、精盐、味精、葱段、姜片、胡椒粉、香草苯、鸡汤各适量 3、将海参洗净,背朝下摊开,切成宽约3.5厘米的片,每片直切至1/2的斜刀纹,下开水在锅内焯一下,再放入鸡汤,烧开捞出。 4、火腿片、笋片、鸡皮片整齐地排在碗中,再将海参片排在上面,加葱、姜、料酒、鸡汤,上笼蒸30分钟,取出,拣去葱姜,滗去汤。 5、锅内放鸡汤、盐、味精烧开后,倒入碗内,撒上香菜末、胡椒粉即成。 |
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