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1、材料：猪瘦肉100克，大白菜3片，细木耳10克（用温水泡发），新鲜红椒1个，姜蓉1小匙，大蒜3瓣，腌肉料：生抽1大匙，细盐1/8小匙，沙拉油1大匙，清水1大匙，玉米淀粉1小匙，炒菜调料：盐1/4，特制红油辣椒酱1大匙（没有就用细辣椒粉）砂糖1/2小匙，鸡精1/4小匙，水淀粉适量。 2、猪瘦肉切薄片，大白菜分开菜叶及菜杆切小段，木耳手撕成小片，红椒切丝，姜剁成蓉，大蒜切片。 3、将猪瘦肉用腌肉调料搅拌均匀，分次加入约1-2大匙的清水每次搅拌至看不到水份为此。放至腌制10分钟。 4、锅内放入约2大匙油，烧至3成热放入猪瘦肉，用筷子划开。 5、炒至猪瘦肉8成熟时，加入红油辣椒酱或辣椒粉炒出香味，连肉及油盛出备用。 6、洗净锅子，再放少许油，冷油放入蒜蓉及蒜片炒出香味。 7、放入细木耳，白菜杆及红椒丝，翻炒至菜杆变软身。 8、最后再加入白菜叶，盐及鸡精，砂糖。 9、炒至白菜叶变软时，加入炒好的肉片及油。 10、翻炒均匀后，加入水淀粉勾薄芡。 |
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