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1、食材：干竹荪80g、木耳50g、腊肉100g、大葱花5g、香葱1颗、油15ml、料酒15ml、盐5g、白胡椒粉3g、蚝油15ml、生抽15ml、红菜椒1个、蒜茸5g。 2、将干木耳和干竹荪分别用温热水浸泡30分钟，然后用流动水反复仔细冲洗，将竹荪和木耳中的泥沙洗净，再切成适口的小块。 3、肥瘦相间的腊肉切成薄片。红菜椒洗净去籽，切成三角片。香葱洗净切斜段。 4、锅中放入适量热水，大火烧沸后将竹荪块放入氽2分钟至熟，取出沥干水分待用。 5、中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将大葱花和蒜茸放入爆香，随后放入木耳块、红菜椒片和腊肉片，大火翻炒3分钟。 6、放入熟的竹荪块，调入料酒、盐、白胡椒粉、蚝油和生抽拌炒至匀。 7、最后撒入香葱段即可。 |
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