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1、食材：五花肉600克，冰糖40克，大蒜3瓣，八角2个，花椒适量，姜片葱段适量，生抽2勺，甜面酱1勺，盐适量，植物油适量。 2、做法：备好食材。五花肉切2厘米见方的块；把葱段、姜片、八角、花椒放入调料盒内，锅内加水，放入三片姜，凉水放入切好的五花肉焯水，烧开后撇净浮沫，捞出控水备用，炒锅放少许植物油，开中小火，放入冰糖炒糖色。待冰糖块慢慢液化并且微微起泡的时候，糖色就算炒好了。 3、糖色炒好，马上放入控干水分的五花肉翻炒几下，加入适量的开水，大火烧3分钟，在大火烧的同时，备好压力锅，锅内放入生抽和调料盒，到时间后，把五花肉和汤汁一同倒入压力锅中，盖好盖子，扣上压力阀，开大火烧至开始呲汽，改小火，烧20分钟。 4、另起炒锅，放少许植物油，放入大蒜，开最小火，把大蒜表面煎黄后即可关火备用。压力锅到时间后关火，放置15分钟后，小心取下压力阀，打开锅盖，把五花肉和汤汁一同倒入煸大蒜的炒锅中，放入3粒冰糖，开大火收汁。待汤汁收的浓郁，开始冒泡的时候，加盐调个味，再烧1分钟，即可关火装盘。 |
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