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1、食材：高筋面粉60克，溶酵母3克，水40克，细砂糖15克，黄油15克，盐1/2小勺，奶粉10克。 2、中种面团材料混合，揉至光滑即可。用面包机揉的话10分钟即可。 3、发酵至2倍大。 4、将中种面团与主面团材料混合，揉至完全阶段。 5、再进行第二次发酵，这次用了冷藏发酵——先在室温下发酵40分钟，再放入冰箱冷藏17小时。也可放温暖出发酵60分钟。 6、将面团取出，排气，分割成12等份——这次用的是260克迷你吐司盒，如果用经典的450克吐司盒，就分割成三等份。 7、整好形，放入吐司盒内，进行第三次发酵。 8、发至九分满，盖上盖子，烤箱180度预热，加热管由红变暗即可放入，烘烤20分钟即可，烤好立即取出脱模。如果是450克吐司盒则要烤40分钟。 |
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