1、食材:三黄鸡一只、食盐3勺,料酒2勺,香葱一把,老姜一块,绍兴酒2大勺,生抽3大勺,白糖2勺,红方腐乳(玫瑰腐乳)2大块,老抽3勺,香醋3勺,蒜3瓣,花椒适量,桂皮适量,香叶适量,八角适量,小茴香适量,草果适量,香奈适量。 2、把三黄鸡摘去内脏,冲洗干净净,去除剩余的毛根,加入食盐1勺,料酒1勺,香葱一把,老姜一块,绍兴酒1大勺,生抽1大勺,白糖2勺,红方腐乳(玫瑰腐乳)2大块,老抽一勺,香醋一勺,蒜3瓣,八角一个,给它来个全身按摩,肚子里也要按摩到,腌制一个小时以上入味。 3、煮卤汁,锅中加入半锅清水,加入食盐2勺,料酒1勺,香葱一把,老姜一块,绍兴酒1大勺,生抽2大勺,老抽2勺,香醋2勺,蒜3瓣,花椒适量,桂皮适量,香叶适量,八角适量,小茴香适量,草果适量,香奈适量,大火煮开后焖煮5分钟煮出味道。也可以把比较小的香料用小包包起来。 4、放入三黄鸡,接着把腌制好的三黄鸡放入锅中,煮开后转入电焐锅中,期间要隔一段时间去翻一下鸡身,使其上色均匀。大火焐50分钟关火,用筷子叉一下,能轻松插入鸡肉中就可以捞出了。晾凉斩块,等它完全冷却后,再斩块装盘即可。 |
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