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1、主料：牛肉500g。 2、辅料：油适量、盐适量、料酒适量、蛋清适量、淀粉适量、花椒适量、辣椒适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、蒜苗适量、青菜适量。 3、牛肉洗净后，切成片，片儿可以大一点！然后放入盐、料酒、蛋清、淀粉。 4、抓匀腌制二十分钟左右。 5、将花椒和辣椒放入锅中炒干。 6、再将辣椒与花椒全部将碾碎。 7、姜、蒜切片，锅中放油，油温热后，放入豆瓣酱、姜、蒜，中火慢慢炒出红油。 8、倒入水，加盐。 9、等水开的时间，将菜洗好，蒜苗切成段。 10、锅内水开后，将青菜、蒜苗放入锅内断生，约一分钟。 11、煮约一分钟，捞出后，放在盘底。 12、转小火，不要让水煮开，将牛肉片逐片放入锅中。 13、然后开大火，煮约三至五分钟。 14、煮好后，将其倒入盘中！洒上碾碎的花椒。 15、再倒入辣椒。 |
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