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1、洗干净后用清水泡着，时间要够，至少要十个小时吧。关键是煮粥时要用泡鱿鱼的水来煮，这样才够味，再泡些干香菇也切丝(要用油微炒一下)，等粥一开再把这两样放下去一起煮多半个小时吧。煮时要多用筷子搅拌，这样粥才不会贴着锅底，而且也会使粥水结合起来。 2、古人有云:见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也。必使水米融洽，柔腻如一，而后谓之粥。 |
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