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1、食材：生菜1颗（350g）、蒜头3瓣、小米辣2个、生抽/蚝油各1勺、食盐少许、淀粉半勺、食用油少许； 2、先调制料汁，碗中加入生抽/蚝油各1勺、食盐少许、淀粉半勺、3勺清水混合均匀后备用，再将蒜瓣切末，小米辣切碎。 3、锅中加入适量油加热，再下入剁好的蒜末跟小米辣在锅中爆香，30秒后再倒入调制好的酱汁煮开至稠状后捞出碗中备用。 4、冷水下锅，水烧开后加入少许的食油，加入油的目的是菜下入热水煮出来后才不会老，放久或者吃的时候都能保持脆爽且青嫩的口感与外观，没加食油煮出来后菜会显得容易发黄且软口，水开后下入洗好的生菜叶，煮30秒后捞出沥干放盘备用。 |
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