1、原料:高粉300克,低粉100克,奶粉30克,酵母5克,天然黄油90克,蛋液50克,糖60克,糖粉50克,盐适量。 2、将高粉、20克奶粉、3克盐、糖、30毫升蛋液、酵母、30克黄油和适量清水和成面团,发酵至2.5倍,分为若干剂子,捏成面包坯; 3、将糖粉、盐、低粉、20毫升蛋液、10克奶粉、60克黄油调匀,分为与面包坯等量的剂子,按扁制成面皮。 4、将面皮盖住面包坯,表面划上格子,静止发酵至2.5倍,放入烤箱中层,以180℃烤20分钟即可。 |
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