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1、准备主料：油菜500克；豆瓣酱25克；辅材：葱蒜，适当辣椒干3克；盐3克；鸡精3克； 2、提前准备食物，油菜去根，叶片清理整洁，稍控水份；蒜头不必切成片，最好切碎，那样蒜香味儿更浓；其他辅材配齐切完。 3、起锅烧油，油烧放入葱蒜，辣椒干爆锅。舀入一勺豆瓣酱，温火爆出酱香气。放入油菜翻炒，放入油菜后就需要调到较大火，要确保油菜的细嫩，就需要在很短的时间段里让油菜断生。炒至油菜发枯，放入盐和鸡精调料，再次翻炒两下就可以起锅。由于豆瓣酱的盐味很重，因此盐要少放或没放。 |
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