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1、清洗鸡蛋，先用冷水浸泡5分钟，这一步主要就是为了起到加固的作用，可以避免鸡蛋在锅中磕碰出现破裂的问题。 2、把浸泡过的鸡蛋放入冷水锅中，加入没过鸡蛋的水； 3、往锅中加入一点食盐或者白醋，醋酸会和蛋壳中的碳酸钙发生反应，煮出的鸡蛋更容易去壳； 4、盖上锅盖，用中火将水烧开后，煮5－7分钟左右，这时的蛋清较为凝实，蛋黄半熟呈软嫩滑润状态；煮全熟的鸡蛋，水开后煮7分钟即可，蛋清Q弹，蛋黄全熟，呈干爽绵密状态。然后关火焖1分钟即可出锅。 5、出锅后将鸡蛋迅速浸泡在凉水中，等到自然冷却后，再剥皮，这样就很容易实现蛋与皮的分离，鸡蛋光滑完好无损，堪称完美。 |
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