1、清洗鸡蛋,先用冷水浸泡5分钟,这一步主要就是为了起到加固的作用,可以避免鸡蛋在锅中磕碰出现破裂的问题。 2、把浸泡过的鸡蛋放入冷水锅中,加入没过鸡蛋的水; 3、往锅中加入一点食盐或者白醋,醋酸会和蛋壳中的碳酸钙发生反应,煮出的鸡蛋更容易去壳; 4、盖上锅盖,用中火将水烧开后,煮5-7分钟左右,这时的蛋清较为凝实,蛋黄半熟呈软嫩滑润状态;煮全熟的鸡蛋,水开后煮7分钟即可,蛋清Q弹,蛋黄全熟,呈干爽绵密状态。然后关火焖1分钟即可出锅。 5、出锅后将鸡蛋迅速浸泡在凉水中,等到自然冷却后,再剥皮,这样就很容易实现蛋与皮的分离,鸡蛋光滑完好无损,堪称完美。 |
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