1、食物:羊里脊(或羊腿肉)200克,葱1棵,生鸡蛋10克,食用盐5克,生抽10克,蒜2瓣,辣椒干2个,米酒5克,木薯淀粉8克,米酒10克,白胡椒粉1克,白砂糖5克,食用油适当。 2、准备好全部食物,用一点生鸡蛋提前准备给牛肉退浆。 3、刀和牛肉纹路成九十度角将纹路断开,那样口味是嫩的,猪里脊肉下面有一条薄油,无需除掉,哪个才香。 4、切完肉放米酒、盐抓一下,随后加少量全蛋液抓匀,最终上一点木薯淀粉抓匀即使腌好啦。那样解决后的牛肉较为嫩,还不沾锅。 5、蒜切末,葱切薄点的马耳朵,用米酒、生抽、盐、白胡椒粉、白砂糖和木薯淀粉调成一个碗汁预留,适度加一点点水。 6、锅中加点油略微多一些,炒羊肉油少不好吃,放2个将籽除掉的辣椒干,炸至枣红。 7、下牛肉和蒜泥炒开,到泛白表层完善。 8、上切好的葱块炒两下,让味儿互相渗入。 9、放大蜡烛汁搅拌倒进锅中,迅速炒动,上力就起锅。 |
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