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1、食材：五花肉适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、八角桂皮花椒适量、维生素C适量、白酒适量。 2、买来的肉不用清洗，清洗反而容易滋生细菌。 3、把盐炒热，用盐把肉擦拭一遍。 4、在肉的一端穿一个洞，穿上麻线后把肉挂起晾干，大概3个小时。 5、把肉放在一个盆里，先加入大半碗生抽，两勺左右的老抽，加入一勺白糖，40克左右的白酒，用手把调料和肉抓匀后腌制12个小时左右。把肉挂在阴凉处挂起晾干，12个小时后把肉重新放回到放有调料的盆里，把肉再用调料抹一遍。 6、把八角，桂皮和花椒用擀面杖敲碎后放在肉里，准备几粒维生素c,用擀面杖敲成粉末后撒在肉上，放入蒜泥和生姜末，抓匀后再腌制12个小时左右。 7、12个小时后再把肉挂在阴凉通风的地方直到风干，最好是一个礼拜后开始食用。 |
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