1、准备好红枣肉250g,核桃仁250g(用微波炉烤一下,去生),麦芽糖300g。 2、锅(炒锅、汤锅、不粘锅均可,比较不容易焦底的,但一定要平底较深的)洗净擦干,倒入芝麻油热锅。 3、倒入水、红糖,电磁炉600w煮开。 4、倒入麦芽糖。 5、麦芽糖熬煮至糖浆状。 6、倒入红枣肉,翻炒,使糖浆拌在红枣肉上。 7、倒入黑、白芝麻,同样翻炒拌匀,多翻炒一会儿,使水分更少。 8、倒入烤断生的核桃仁(不烤也可以,不过吃起来比较不香),同样翻炒均匀。然后加入枸杞子,同样拌匀。 9、中小火不停翻炒(防止锅焦底),直至水分基本没有。 10、把锅里的料取出,放到方形盒[宽口平底的模具即可]。 11、用压棒压平压实。 12、把压实的红枣核桃糕晾凉(可以放到冰箱冷冻室一会儿拿出来会比较快,要注意不要太久,冻得太冰会不好切),取出放在砧板上。 13、把整片先切条再切片(厚薄随各人喜好)。 |
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