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1、原料：高粉312克、低粉138克、酵母5克，细砂糖45克、盐5克、牛奶180克、蛋液80克、蜂蜜66克、黄油30克。 2、把除黄油外的所有材料混合，揉成为光滑的面团加入黄油揉至扩展阶段即可。 3、进入发酵阶段，手指沾高粉插入面团，面团不回弹，不塌陷，第一次发酵完成。 4、将发好的面团排气。 5、分成60克一份。 6、收口滚圆，盖保鲜膜松驰15分钟。 7、取一个面团搓成长条，按扁擀成长条形，一定是这种长长的扁扁的形状，不然切开后太高，站不住，所以最后一经发酵，东倒西歪。 8、从一端卷起。 9、卷好后的效果。 10、在中间切成两半。 11、切开后竖起来。 12、烤盘底部和内壁涂抹黄油，将做好的花朵切口向下排入烤盘。 13、放入烤箱内进行最后发酵，边下放一碗开水让蒸汽帮助发酵会更快。 14、发酵好的面包坯是之前的两倍大小，可以充满整个烤盘。 15、完成最后发酵的面包坯，入预热180度的烤箱中层10分钟左右至表面微黄，取出刷蜂蜜水，撒白芝麻。 16、再次入烤箱5分钟左右至表面金黄，移烤箱下层再烤3-5分钟，使底部焦脆即可出炉。 17、分控温烤箱：烤箱中层，上火160，下火200，步骤同上。 18、烤馒头的底部~沾满蜂蜜和白芝麻，咬一口香香脆脆。 |
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