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1、做法一 （1）老婆脚解冻。 （2）加水，加盐多冲洗几次把粘液冲洗干净。 （3）凉水下如老婆脚，水开煮五到八分钟捞出过凉水再把上面的东西冲洗干净。 （4）热火凉油，油热后放入葱花姜片爆香，然后放入火锅底料，倒入老婆脚翻炒，放酱油，料酒继续翻炒，炒大概五六分钟放入配菜就可以出锅了。 2、做法二 （1）热锅凉油，油热下姜片（3片）、蒜（4瓣）、葱末煸炒，放七八颗花椒、麻椒、香叶，放麻辣香锅调料或火锅底料煸炒出红油下洋葱。 （2）下鲍螺煸炒放白酒或料酒，放生抽、老抽、蚝油、白糖，放热水（鲍螺的一半水量），开盖收汁，放一点点白醋（为了去腥）。煮四五分钟就可以关火了。鲍螺先煮过的，没煮过的话可以多放点水煮十五分钟，出锅。 3、做法三 （1）鲍螺加面粉、盐洗干净，粘液非常多洗多几遍洗干净，肉质Q弹。 （2）冷水下锅，放葱、姜、料酒煮开，煮开15分钟，撇去浮沫，捞出备用。 （3）准备葱、姜、蒜、花椒、调料汁（3勺豆瓣酱、1勺生抽、3勺十三香、1个花椒）。 （4）热锅放油，放葱、姜、蒜、花椒、调料汁炒出红油，放鲍螺炒，放一把干辣椒，放浸过鲍螺的啤酒，放点冰糖，煮到汤汁浓稠即可。 |
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