1、小鸟,咸、甜酱油各20克,甜白酒汁,味精,五香粉,胡椒粉,面条适量,椒盐适量。 2、小鸟宰杀,煺毛,去内脏,洗净。 3、制净的小鸟入钵加入盐、咸、甜酱油各20克、甜白酒汁、味精、五香粉、胡椒粉,拌匀腌渍入味。 4、炒锅置旺火,注入猪油,烧至五成热,下面条炸至色黄,捞出沥油,装入盘内。 5、炒锅上火,倒入猪油,烧至四成热,下小鸟炸至外皮收紧捞出。 6、待油温升至六七成热时,下小鸟复炸至色泽金红捞出。 7、沥油后小鸟头朝外,整齐地摆放在面条上,跟椒盐碟上桌。 |
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