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可以做辣味蟹腿，具体做法如下： 1、材料：海蟹腿10只（重约300克），姜片8克，葱段20克，精盐3克，味精1克，绍酒15克，白糖1克，泡辣椒20克，咸雪里蕻10克，鸡汤150克，色拉油750克（耗约80克）。 2、将泡辣椒去蒂及籽，切成6厘米长的段。蟹腿刷洗干净，用刀拍碎，放碗内加入精盐（2克）、姜片（4克）、葱段（10克）、绍酒（10克）拌匀，腌渍入味。 3、炒锅置旺火上，加入色拉油烧至七成热，投入蟹腿炸去水分，捞出沥油。 4、炒锅复置旺火上，加入色拉油烧至五成热，投入泡辣椒、姜片、葱段、雪里蕻炒出香味，下鸡汤、精盐、绍酒、白糖烧沸，下蟹腿加热至汁浓起锅，放味精、麻油拌匀，晾凉后装盘即成。 |
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