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1、做之前先把包装好的小黄鱼解冻，然后准备一些杭椒、小米辣、姜、蒜、花椒、香葱洗净，之后辣椒切小圈，蒜切片、葱切段，姜切片、切丝备用。 2、小黄鱼解冻洗净后需要腌制一番，和平时腌制的做法一样，就用姜丝，料酒，食用盐和一些葱段即可，因为小黄鱼个头不大，最后直接上手抓匀腌制三十分钟左右即可。 3、小黄鱼腌到时间后取出，然后在在腌好的小黄鱼表面均匀抹上淀粉，之后等锅内油烧热后放入小黄鱼煎至两面微黄后盛出。 4、煎鱼的锅内留少许余油，然后把提前切好丝的杭椒、小米辣、姜片、蒜下入锅内，最后用小火煸香。 5、闻到配料香味后，把煎好的鱼小心放入锅内（防止弄破），然后在锅内加一碗热水，盖上锅盖煮至沸腾开始调味。 6、调味品大家可以根据个人口感来调整，这里用了2勺生抽、1勺料酒，一小勺盐和少许白糖，最后翻拌均匀后大火收汁即可。 |
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