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1、原料：粘米粉、水、螺丝、玉米淀粉、澄面、小青菜、胡椒粉、香油、玉米油、料酒、葱、生抽、盐、熟黑芝麻、姜。 2、小螺丝，洗干净，锅里加葱姜料酒盐加入倒入螺丝，加入适量的水，开大火烧开，水开后烧3分钟左右，用勺子搅拌一下，看到勺子上有好多片螺丝帽盖壳沾着，就可以关火。放一边冷却后，用一根针或牙签，把螺丝肉挑出，头留下，屁股摘掉。全部挑完后，用水把螺丝肉冲洗几遍，以防里面有小螺丝，吃的时候搁牙。 3、螺丝肉，洒上0.5克盐，0.5克胡椒粉，0.5克生姜粉拌匀，静置20分钟，备用。 4、准备一只大碗，把粘米粉100克，玉米淀粉10克，澄面30克，盐1克，倒在一起混合均匀，加入168克水用筷子搅拌均匀。 5、把搅拌好的米桨，静置20分钟。 6、在8寸的披萨盆内刷入一层玉米油。 7、把米桨搅拌一下，用勺子盛一勺米桨倒入盆内，转动盆，让米桨铺满盆底。 8、这时，开大火把水烧开，备用。 9、把米桨盆放入锅内蒸2分钟。 10、蒸好后，凉一会儿就可以用手轻轻慢慢的把粉皮揭开。 11、在粉皮上洒一勺螺丝肉，再洒一点葱沫。 12、把粉皮慢慢卷起，备用。 13、把卷好的肠粉放入披萨盆内，放入蒸锅再蒸3分钟。 14、把蒸好的肠粉拦腰一切二，移到小盘里，放上煮熟的青菜点缀，再淋上生抽，麻油，洒上熟的黑芝麻，就可以开吃了。 |
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