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1、主料：150g田七、120g腊肉、100g胡萝卜。 2、配料：油、盐、糖、料酒、淀粉、郫县豆瓣、蒜、葱、洋葱。 3、田七洗净，锅中做水，等到微泡水约80度就放入田七焯水。 4、待水温刚刚烧开，立刻关火看田七颜色变深绿即可捞出。 5、田七过凉水控干水分，蒜剁成蒜茸。 6、花椒油、香油、自制辣椒油、盐、鸡精、白糖、醋、加入蒜茸调成汁。 7、将办好的调味汁用小勺淋在田七墩上即可。 |
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