1、材料:莴笋200克、干辣椒、姜、花椒、盐。 2、莴笋去皮,削干净,不要留下经络。切成4mm厚薄的丝,不要太细。用盐腌制几分钟,挤出水分,用清水洗一下。沥干水分待用。 3、干辣椒用剪刀斜剪成3mm粗的丝姜切成丝。 4、锅中坐油,先小火烧至5成热,下姜、花椒辣椒丝煸炒出香味。 5、转大火,迅速倒入莴笋丝,翻炒(动作一定要快)。 6、放入盐调味,翻炒均匀。 7、炒至莴笋断生,就可以起锅了。 |
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