|
1、马卡龙材料：杏仁粉：100克、糖粉：100克、细砂糖：80克、水：25克、蛋白：36克（拌入)、蛋白：38克(打发）、果蔬粉：适量；巧克力夹心材料：白巧克力：100克、淡奶油：15克； 2、白巧克力用刀先切碎； 3、切碎的白巧克力放巧克力溶化碗里，隔热水溶化后加入淡奶油； 4、一起搅拌均匀搅至发稠了放置冷却备用； 5、杏仁粉和糖粉一起混合过筛备用； 6、将38克蛋白打一半至湿性发泡； 7、将80克细砂糖和25克的水一起加热煮成糖浆后快速倒入湿性发泡的蛋白里； 8、继续打发蛋白至能拉出直立尖峰的硬性发泡备用； 9、将粉类里加入36克的蛋白用硅胶刮刀拌匀； 10、再加入一半打发的蛋白用刮刀翻拌的手法翻拌均匀； 11、再将剩下的蛋白加入同样翻拌均匀； 12、将拌好的糊分成三等份；分别加入适量的果蔬粉翻拌均匀； 13、将三种颜色的糊都拌好分别装进裱花袋里； 14、裱花袋剪个小口，均匀的挤在马卡龙硅胶垫上； 15、挤好放置在通风的地方晾干，直到用手轻碰表面感觉不黏手并面糊表面形成一层软壳状； 16、放进烤箱，上下火140度烤12分钟左右出炉； 17、出炉放置冷却再用 18、马卡龙冷却后取一片马卡龙将巧克力夹心挤在背面； 19、再盖上一块夹好即可。 |
相关专题：
生活经验
相关资讯
- 柠檬派的做法 怎样做柠檬派
- 1、材料：柠檬汁鸡蛋面粉黄油。 2、首先制作派皮。黄油软化后,加入糖粉,用打蛋器打发至体积蓬松,颜色变浅；倒入半个蛋黄,继续打发至蛋黄与黄油完全混合均匀。 3、低筋面粉过筛后,和杏仁粉一起倒入黄油里；用手揉拌均…
- 美白杏仁露的做法 天然美白杏仁露破壁机版的简单步骤
- 1、用料：南杏仁60克、大米10克左右、清水400克、老冰糖一小块、牛奶适量。 2、南杏仁加水浸泡3小时左右，充分浸泡后用手一搓杏仁皮和肉会分离，很轻松就会得到光杏仁杏仁去皮后清洗干净待用。 3、大米淘干净后待用…
- 描写手的唯美句子 有哪些描写手的句子
- 妈妈的手结实、有力又温暖，它扶持着我，鼓励着我。 白皙且骨节分明，男生的手那样子最好看了。 她有一双仿佛像象牙雕成的小手和修剪得整齐发光的指甲。 那小手又圆又胖，像发酵好了的白面馒头。 那两只手美丽得少见…
- 杏仁怎样去苦味 杏仁去苦味的方法
- 1、用清水浸泡苦杏仁两天，可去除杏仁苦味。或是把苦杏仁用水蒸一下，不但能去除苦味还不会流失营养。苦杏仁含有苦杏仁甙及分解它的酶，蒸制时苦杏仁与水不会直接接触，苦杏仁甙就不会损失。 2、苦杏仁不可以大量食…
- 杨梅的清洗方法 杨梅怎么洗
- 1、准备一盆清水倒入适量的食用盐，搅拌均匀。等食盐颗粒完全溶解之后放入杨梅，浸泡30分钟，倒掉盐水，加入清水漂洗干净即可。 2、将小苏打倒入装有清水的盆子里，搅拌粉末至彻底溶解在水中，倒入杨梅，浸泡30分钟…
