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1、食材：猪肉300克、莲藕100克、葱姜蒜适量、生抽1勺、淀粉30克、老抽少许。 2、葱姜蒜都让清洗干净，葱切葱花，姜和蒜拍散之后切成碎末备用，还可以准备一些香料水，清洗干净之后熬煮成水。 3、肉提前用清水浸泡半个小时，去除里面的血水，然后清洗干净沥干水分，切成小块，放在料理机里面搅碎成肉馅。 4、买回来的藕也是清洗干净之后去除外皮，然后放到料理机里面搅碎。在搅碎藕的时候，可以适当地减少时间，让藕的颗粒感更强一些。 5、接着把搅拌好的肉馅，藕粒，还有先前准备好的葱姜蒜末一起加入到碗中，加入料酒一勺去腥增香，少量老抽调色，向着一个方向搅拌到上劲。 6、用手揉成一个个大小均匀的丸子，锅中烧热水，把准备好的丸子加入锅中，水开之后加入蒸15分钟左右。这样莲藕肉丸就算是做好了。 7、丸子做好之后，锅中加入适量的油，生抽酱油一勺，适量水，盐，胡椒粉和淀粉，大火烧开，煮至浓稠的时候淋在丸子上面就可以了。 |
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